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剛剛開業(yè)的千里酥面包博物館

需要耗費心力擴大宣傳

千里酥傳統(tǒng)糕點制作技藝正在申報省級非遺項目

這關(guān)系到品牌的未來傳承與發(fā)展

還有西鄉(xiāng)門店的裝修升級工作

也在緊張推進中……

對彭龍華來說

這個5月是極為忙碌的

提及“千里酥”，大多數(shù)漢中人都很熟悉。這個品牌從最初僅20平米的桃酥小店起步，一路發(fā)展壯大，如今門店已遍布漢中、西安、寶雞、廣元、南充等地。承載著32年歲月故事的“千里酥”，以其獨特的魅力成為漢中這座城市的美食名片。而這一切的背后，離不開“新漢中人”、陜西龍溪食品有限公司董事長彭龍華的傳承與創(chuàng)新。

“千里酥”的故事，需追溯至1993年。那一年，彭龍華的父親帶著妻兒來到漢中，憑借著祖輩傳下來的手藝，在漢臺區(qū)掛匾巷開起了一家桃酥小店。他堅守傳統(tǒng)工藝，精心挑選每一份原料，用心揉制著每一塊桃酥。這份對品質(zhì)的執(zhí)著，很快贏得了市場的認可，小店在漢中逐漸扎了根。

2004年，18歲的彭龍華從父親手中接過經(jīng)營的重擔(dān)。作為第四代桃酥傳人，他從小就站在土灶臺邊，看著父母不停地揉著面團。

“他們對品質(zhì)的執(zhí)著和對傳統(tǒng)工藝的堅守深深感染了我。那時我就暗下決心，要把這個家庭小作坊做出名堂?！迸睚埲A回憶起那段日子，感慨萬千。當(dāng)時的店里產(chǎn)品品種單一、口味單調(diào)，他毅然只身前往上海，學(xué)習(xí)其他烘焙產(chǎn)品的制作工藝。學(xué)成歸來后，他增加了6個產(chǎn)品，一天的銷售額從原本的1000元飆升到1萬多元。

此后，“千裡酥”穩(wěn)扎穩(wěn)打的開始在區(qū)域市場做行業(yè)擴張，陸續(xù)在漢中周邊縣區(qū)及鄰市開設(shè)門店。

在傳承傳統(tǒng)的同時，彭龍華也深知創(chuàng)新的必要性。一方面，他注重保持傳統(tǒng)工藝的原汁原味，確保每一塊桃酥都能傳承祖輩的味道；另一方面，他積極推動產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化生產(chǎn)。2020年，他們在鋪鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)建成8000平方米的10萬級凈化車間，引進先進的生產(chǎn)設(shè)備，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，不僅保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)，還大大提高了生產(chǎn)效率。

作為“新漢中人”，彭龍華最初也對漢中的文化感到陌生。然而，隨著與這座城市的深入接觸，他逐漸領(lǐng)略到漢中的獨特魅力?！皾h中文化源遠流長，它承載著這片土地的歷史和情感。”彭龍華說。

于是，在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)中，他們非常注重將本地的優(yōu)質(zhì)原材料融入其中。帶著漢中泥土芬芳的食材，經(jīng)過精心的烘焙工藝，變成了一塊塊美味的桃酥、面包，傳遞著漢中的味道與情感。

走進近期剛開業(yè)的千里酥面包博物館，只見館內(nèi)產(chǎn)品琳瑯滿目，顧客往來如織。消費者李女士笑著說：“千里酥的桃酥是我從小吃到大的，它的味道一直沒變。現(xiàn)在還增加了仙毫桃酥、天麻桃酥等，很適合作為伴手禮送給親朋好友。”

記者仔細觀察發(fā)現(xiàn)，館內(nèi)有不少漢中特色，天漢樓形狀的綠豆糕、洋縣黑米制作的吐司、上湯娃娃魚粽子、油菜花餅等。“在博物館的建設(shè)過程中，我們?nèi)谌肓藵M滿的漢文化元素，還注重突出漢中的人文特色，就是希望每一個走進面包博物館的游客能快速認識漢中?！迸睚埲A介紹道。

如今，漢風(fēng)國潮的包裝設(shè)計、全年齡段的創(chuàng)新產(chǎn)品，讓千里酥不僅是漢中人的情懷，更成為外地游客來漢中必打卡的美食。

“一路走來，我們有過資金短缺的艱難時刻，有過市場競爭的壓力重重，也有過技術(shù)瓶頸的制約，但我們都憑借著堅韌不拔的毅力與對烘焙事業(yè)的熱愛逐一克服，也非常感謝‘漢中溫度’助力企業(yè)發(fā)展?！迸睚埲A表示，未來，他期待能繼續(xù)深耕漢中市場，提升品牌知名度和美譽度，研發(fā)更多具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)健康食品，讓更多的人通過千里酥了解漢中、愛上漢中。