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相信很多人都喜歡吃魚肉，它雖然有一種腥味，但是只要烹飪的好，魚是一道非常美味的食物，營養(yǎng)價值又高。想要保持魚肉鮮嫩美味，一定要做蒸魚，因為這樣才可以保持魚肉的鮮美，如果你把魚做成紅燒魚，那么調味料可能就會蓋住魚肉原本的鮮美。

在我們的印象中，蒸魚并不難，只需要把魚處理干凈，放上一些生姜，以及其他的食材，就可以把它放入鍋中蒸。

蒸魚時，很多人都不懂，也糾結要冷水下鍋還是熱水下鍋？看起來無關緊要，但其實這一步非常重要，如果做錯的話，可能就直接導致營養(yǎng)流失，口感還差。那到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？我們一起來看看！

首先把魚清洗干凈，除了把魚鱗刮掉之外，還要把魚內部的黑色部分刮掉，不然很容易影響味道，吃起來特別的腥。魚清洗干凈后，把它放到盤子中，魚身上面放一些生姜，喜歡吃辣的人，也可以放一些辣椒，味道會更佳。

蒸魚的時候，一定要熱水下鍋，不能直接把魚放到鍋中，會導致蒸出來的魚不鮮嫩，甚至營養(yǎng)成分也會流失。這是蒸魚的關鍵，如果你錯過的話，直接“毀了”一條魚，想要烹飪出鮮嫩美味的魚，一定要熱水下鍋。

蒸魚的時間也要把控好，不能太長，時間太長會導致魚肉變老，營養(yǎng)成分也會流失。而蒸魚時間，是根據魚的大小判斷，大一點的魚，大概15分鐘左右，小一點的魚，10分鐘左右。

等魚蒸好后，就可以澆生抽，熱鍋放油，放入姜蒜辣椒，食鹽等，攪拌好澆到魚身上去，鮮嫩美味的蒸魚就做好了。你們平時喜歡吃蒸魚嗎？記住一定要熱水下鍋哦，不然前功盡棄，白忙活了！