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日常生活中，我們身邊經(jīng)常出現(xiàn)一些食物，在廚房放久了就會自動“發(fā)芽”，出現(xiàn)這種情況很有可能是忘了吃，或者是買多了，很多人覺得都這么長時間沒吃了，竟然都發(fā)芽了，肯定是不能吃的，所以都會扔掉。實際上，一些蔬菜越是發(fā)芽后的營養(yǎng)越是高。

1、大蒜。很多人不喜歡大蒜的味道，但是大蒜的殺菌功能還是很強(qiáng)的，大蒜發(fā)芽之后它的殺毒作用才是最強(qiáng)的，當(dāng)大蒜發(fā)芽的時候，吃下去就能夠有很好的起到殺菌解毒的效果。還可以抗氧化呢。這都是對身體健康有很大的幫助。

2、紅薯。紅薯給人的錯覺就是跟土豆一樣，覺得發(fā)了芽之后就不能吃了。其實，土豆發(fā)芽會產(chǎn)生龍葵堿，跟紅薯發(fā)芽并不一樣，相對于紅薯來說，發(fā)芽不會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，是可以吃的。

3、花生。發(fā)了芽的花生，也不要扔掉，把它熱鍋炒了之后，味道很好的，而且營養(yǎng)價值比普通的還要高，所以千萬不要扔掉。

4、黃豆。它的營養(yǎng)價值大家都不陌生，大家經(jīng)常喝的豆?jié){原材料就是它。它發(fā)芽了，其實就是黃豆芽，黃豆芽我們經(jīng)常食用的，特別是烤魚的時候當(dāng)作料最適合不過了。而且它還有抗疲勞和延緩衰老的功效，兒童和孕婦也能吃。