特殊時(shí)期，買菜都是集中采購，前兩個(gè)禮拜囤的大蔥，到現(xiàn)在都沒有吃完，多虧了我保存得當(dāng)，大蔥依舊新鮮如初。大蔥和其他蔬菜不同，往往買的多，吃的少，需要掌握一定的保存方法，否則容易干枯、空心、發(fā)黃、腐爛。以后別再傻傻地把大蔥堆陽臺(tái)上了，本期分享保存大蔥的三個(gè)小技巧，這樣保存的大蔥新鮮、不空心、不爛根。

一、晾曬法

買回來新鮮的大蔥，把腐爛、殘破的葉子剪掉，一定要去爛葉，不然其他蔥葉也會(huì)被傳染爛掉。解開捆著的繩子，放到通風(fēng)、干燥、日光可以照射的地方晾曬，3-5天即可，將表面的水分曬干凈，就不容易腐爛變質(zhì)了。

晾曬完的大蔥放到紙箱里面，蔥頭朝下，保持大蔥干燥。選擇低溫、陰涼、通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，吃的時(shí)候拿一根，其他的不要亂翻動(dòng)，這樣可保持1-2月不腐爛。

每隔一周檢查一次是否有腐爛的情況，發(fā)現(xiàn)腐爛要及時(shí)剔除，避免傳染。大蔥雖然耐低溫，但也不能長時(shí)間處在零點(diǎn)以下，這樣會(huì)破壞大蔥的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，解凍后更容易腐爛變質(zhì)。

二、土埋法

家里有閑置的花盆，可以直接將大蔥的根須埋進(jìn)土里，埋10厘米左右。土要濕潤一點(diǎn)，有條件的可以在上面撒一些沙子。把它放在陰涼、通風(fēng)處，每天澆水蔥長勢很快，這樣保存的大蔥時(shí)間最久，最新鮮，水分不會(huì)流失，里面不會(huì)有空心，也不會(huì)爛葉。不管什么時(shí)候吃，它都像剛從地里拔出來的一樣。

三、冰箱保存

買回來的大蔥抖掉泥土，不要清洗，去除腐敗、發(fā)黃的部分，然后切成幾段。可以按照個(gè)人的喜好，分為“蔥白”、“蔥莖”、“蔥葉”三個(gè)部分，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏保存。吃的時(shí)候直接拿出來清洗就可以了，因?yàn)楸鋬?nèi)適宜的溫度，大蔥放3個(gè)月也很新鮮。

建議：

1、大蔥“不怕凍，就怕動(dòng)”，放在干燥、低溫、通風(fēng)處最佳。切忌不要隨意搬動(dòng)大蔥，大蔥相互擠壓，細(xì)胞膜會(huì)被壓壞，導(dǎo)致大蔥迅速腐爛變質(zhì)。

2、大蔥不可以和土豆放在一起，土豆會(huì)散發(fā)水汽，產(chǎn)生乙烯，加速大蔥的腐爛。