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漢中市餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)
穩(wěn)步有序推進(jìn)
根據(jù)通知精神,全市具有合法資質(zhì)的各類餐飲服務(wù)市場主體,按照屬地縣區(qū)疫情防控工作具體部署和要求,在落實(shí)餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)“五必須”(從業(yè)人員必檢、清潔消毒必做、食材進(jìn)貨必查、操作規(guī)范必行、人員聚集必控)的前提下,可逐步有序恢復(fù)堂食服務(wù)。
大中餐飲單位堂食服務(wù)按照市市場監(jiān)管局聯(lián)合市商務(wù)局指導(dǎo)市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會制定發(fā)布的《疫情防控期間大中型餐飲單位恢復(fù)堂食服務(wù)管理指南》執(zhí)行,但聚集性就餐仍在禁止之列。
小餐飲點(diǎn)多面廣量大,疫情防控期間,保障群眾就餐安全和食品安全尤為重要。各縣區(qū)市場監(jiān)管部門將協(xié)同餐飲行業(yè)主管部門加大市場巡查監(jiān)管和幫扶指導(dǎo)力度,落細(xì)落實(shí)復(fù)工復(fù)業(yè)疫情防控的屬地管理責(zé)任,確保全市餐飲業(yè)有序恢復(fù)堂食。
漢中市制定發(fā)布《公筷公勺分餐規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)中央、我省及市委市政府關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)新冠肺炎疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展工作的有關(guān)安排部署,為切實(shí)保障公眾用餐安全,倡導(dǎo)公眾形成文明用餐習(xí)慣,近日,漢中市食品安全委員會辦公室聯(lián)合漢中市市場監(jiān)督管理局、漢中市商務(wù)局、漢中市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、漢中市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會共同制定發(fā)布了漢中市地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺分餐規(guī)范》(以下簡稱“規(guī)范”)。
《規(guī)范》指出
公筷公勺是指兩人以上同桌共餐時,共用于夾(舀)取菜(點(diǎn))的筷子、勺子,是就餐者不與嘴接觸的分餐工具。各餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村集體聚餐應(yīng)根據(jù)就餐形式和就餐人數(shù)配置符合要求、數(shù)量充裕的公筷公勺。公筷公勺要明顯區(qū)別于自用筷勺,便于顧客根據(jù)顏色、長短、形狀、材質(zhì)等進(jìn)行直觀區(qū)分。公筷粗端印(燙)“公筷”字樣,勺柄處印(燙)“公勺”字樣。為避免公筷公勺直接接觸餐桌,餐廳應(yīng)盡量配置專用筷(勺)架。公筷公勺可以采取一人雙筷(勺)或一菜一筷(勺)等擺放形式。針對火鍋等需要在餐桌熟制的就餐類別餐飲單位需另外提供專用“生料公筷”。自助餐廳或由消費(fèi)者自行取餐的餐廳,應(yīng)配置與菜品相對應(yīng)的公筷公勺。要嚴(yán)格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作。
《規(guī)范》還要求
各餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公筷公勺使用內(nèi)容的海報、標(biāo)語等,有條件的在宣傳屏或電視播放宣傳片,并在餐桌上放置提示牌。同時,餐飲服務(wù)單位應(yīng)將公筷公勺使用情況納入日常餐飲服務(wù)管理,加強(qiáng)對服務(wù)人員加強(qiáng)公筷公勺分餐培訓(xùn)。
完
來源:漢中市市場監(jiān)督局
編輯:金子 審核:丹子
商務(wù)合作:0916-2532400
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