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現(xiàn)在大家的生活條件好了，做菜的時候總想著多做一點。但是做多了吃不完，又舍不得倒掉，所以剩菜成了很多人餐桌上面常見的食物。大家都知道吃剩菜不好，但是悲劇不發(fā)生在自己身上就不會重視。

剩菜里面有很多的細菌，只是我們?nèi)庋劭床坏蕉选?/span>很多人說剩菜放到冰箱里面，低溫會殺死剩菜里面的細菌。其實很多細菌是不怕低溫的，低溫只是會抑制細菌的繁衍，但是卻不會殺死細菌。因此就算把剩菜放到冰箱里面，吃了剩菜以后還是會有人上吐下瀉，痛不欲生。   

成年人的免疫力是很強大的，但是對于免疫力差的老人和兒童來說，總是吃剩菜的話很容易出現(xiàn)急性腸胃炎。剩菜放的時間越長，里面產(chǎn)生的亞硝酸越多，亞硝酸會在細菌的作用下，變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對身體的傷害是很大的，長期攝入會容易誘發(fā)胃癌。所以，總是吃剩菜會致癌，這真的不是謠言。                                                                                                           

另外，剩菜放的時間越長，發(fā)霉變質(zhì)的可能性就越大，只是很多時候被咸味給遮蓋了而已。霉變的食物里面或許會含有類似黃曲霉菌這樣的致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)只需很少的劑量，就有可能會把身體推向胃癌的深淵。

在所有食物里面，青菜、海鮮、菌類，這三種剩菜是最應(yīng)該倒掉的，因為它們的致癌風險最高。所以在購買的時候一定不要購買太多，吃不完浪費掉多可惜。并且如果有胃癌家族史的人，還是要及時去檢查一下胃鏡，以發(fā)現(xiàn)早期胃癌。