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豬肉在今年大幅度上漲，比以往貴了很多，許多人都說要吃不起豬肉了。但是豬肉是不可能不吃的，它含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，而且口感也是非常好，是大家最常吃的食物。豬肉不同的部位，價(jià)格也都不一樣，排骨那些許多人都不吃了。

但是豬肉中的五花肉價(jià)格還是比較實(shí)惠，而且這個(gè)部位烹飪方式非常多，口感也是肥而不膩。五花肉可以制作成紅燒肉、梅菜扣、或者搭配別的蔬菜一起炒，都很不錯(cuò)。愛吃五花肉的人很多，但是會(huì)買的人卻不多，因?yàn)槲寤ㄈ膺€被分成上五花，和下五花，口感差異大，不懂別亂買了。

許多人都以為五花肉，就是一層肥肉一層瘦肉，這樣的肉就是五花肉，其實(shí)是有差別的，上五花肉是挨著肋排的肉，把排骨去掉之后，外面那層就是上五花肉了。上五花肉的肥肉看起來比較厚實(shí)，瘦肉會(huì)更少，這個(gè)部位用來炒蔬菜或者剁成肉餡，如果用去做紅燒肉，口感就會(huì)非常油膩。

而下五花肉是豬肚子的那一塊肉，這個(gè)部位的肉會(huì)比較軟，而且也是比較多肉，所以下五花肉，肥瘦肉相間，也是非常的均勻，一層瘦肉一層肥肉，一般會(huì)有五層，吃起來口感非常好，一點(diǎn)都不會(huì)油膩，所以下五花比較適合用來做成東坡肉，吃起來肥而不膩。

五花肉分成上五花跟下五花，口感上還是有一定的差異，大家買五花肉的時(shí)候，可以根據(jù)自己要做什么菜品來決定買哪種肉，這樣做出來的菜品味道就會(huì)非常好。一般來說下五花都是會(huì)比較貴的。所以大家買五花肉的時(shí)候，注意看一下，到底是上五花還是下五花。