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大家都知道，在做菜的時(shí)候，我們都是要放入各種調(diào)味品的。雖然菜本身就是有屬于自己的味道，但是它們自身帶的味道是很淡的，還是需要各種調(diào)味品去進(jìn)行調(diào)和，發(fā)揮出更美味的味道。

而蠔油就是一個(gè)比較常見(jiàn)的調(diào)味品，不過(guò)很多人也有疑惑，為什么炒菜的時(shí)候，要加入蠔油？想要知道這個(gè)原因，大家首先要知道的就是蠔油到底有什么樣的成分，它是由什么制作出來(lái)的。

蠔油實(shí)際上它的主要成分就是牡蠣，而牡蠣中蘊(yùn)含著非常的豐富的營(yíng)養(yǎng)。并且對(duì)我們的健康也有很大的幫助，因?yàn)槟迪犓锩婧刑穷?lèi)、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類(lèi)有17種之多，所以由牡蠣提取出來(lái)的，濃縮之后的蠔油，自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)低到哪里去了。

并且它還有提鮮的作用，在炒菜的時(shí)候，稍微加入一點(diǎn)蠔油，就可以很大程度的增加菜品的鮮味，讓菜的口感變得更加的好。不過(guò)蠔油也并不是隨意亂放的，想要最大程度的發(fā)揮出蠔油的功效和美味，在菜品中加入蠔油的時(shí)間是很關(guān)鍵的。

一般來(lái)說(shuō)，我們的蠔油是需要一點(diǎn)點(diǎn)的熱量，才能使它富含的營(yíng)養(yǎng)被激發(fā)出來(lái)，但是溫度又不能過(guò)高，過(guò)高的話，也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流逝。所以最好的添加時(shí)間就是在食物剛剛出鍋的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的菜品還有余熱，并且溫度也不會(huì)太高。