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寧強,這片被郁郁蔥蔥的山水包圍著的小城,溪水從馬家河的深山流出,匯成漢江,浩浩湯湯流入長江。
秀美山水,在這里隨處可見。小城不大,可她很美。
綠色,氧吧,生態(tài),養(yǎng)生,無一不是她的代名詞。
在寧強,除了麻辣雞、核桃饃,唯一剩下的就只有夜夜熏在火盆上農家的臘肉了。
在漢中乃至整個陜西區(qū)域,提起臘肉都會伴隨著濃濃的故鄉(xiāng)情,對于我們90后來說,年味家鄉(xiāng)味就在融在餐桌一片片臘肉里。翻開微信朋友圈,要是有一張裝滿臘肉的照片,也會想起濃濃的鄉(xiāng)意。
寧強臘肉是陜西的特產(chǎn),已有幾千年的歷史。據(jù)記載,早在兩千多年前,張魯稱漢寧王,兵敗南下走巴中,途經(jīng)漢中寧強四道水時,四道水人用上等臘肉招待過他;又傳,清光緒二十六年,慈禧太后攜光緒皇帝避難西安,陜南地方官吏曾進貢臘肉御用,慈禧食后,贊不絕口。
正宗的寧強臘肉多產(chǎn)自二郎壩鎮(zhèn)、巴山鎮(zhèn)、毛壩河鎮(zhèn)等地處偏僻的鄉(xiāng)鎮(zhèn),每年過年第一場雪后家家戶戶都會把自家養(yǎng)的豬殺了,請來鄰里鄉(xiāng)親吃一頓庖湯宴,甚是熱鬧。生于大部分的豬肉都會切好,抹上厚厚的鹽腌制幾天,等鹽腌制透后,用鐵勾掛在冬天家里烤火取暖的火堆上面,一個冬季取暖的柴火會把豬肉熏制好。寒冬臘月時,熏制較早的臘肉便出現(xiàn)在城里的集市上,暢銷異常。
現(xiàn)如今,保留傳統(tǒng)工藝的臘肉四季都可以買得到了,五花臘肉,豬蹄,臘排骨應有盡有,價格實惠,吃上一頓臘肉再也不用等到冬天了。真空包裝的臘肉,衛(wèi)生健康,免去了燒臘肉的過程,回家簡單處理就可以享受到美味了。
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