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省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張慧芳從凌晨4點(diǎn)起就開(kāi)始忙碌，準(zhǔn)備制作“罐罐茶”的各種材料。6點(diǎn)半，她的“羌英罐罐茶”準(zhǔn)時(shí)營(yíng)業(yè)，兩間位于略陽(yáng)縣城的鋪面不一會(huì)兒，就會(huì)被前來(lái)的食客坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。直到中午1點(diǎn)半，略陽(yáng)人的精致“早茶時(shí)間”才算結(jié)束。 

張慧芳傳承的手藝不是別的，正是漢中略陽(yáng)人偏愛(ài)的早餐——罐罐茶。不了解的人，乍一聽(tīng)會(huì)將罐罐茶和小罐茶當(dāng)作一回事，實(shí)際上罐罐茶是類(lèi)似于關(guān)中油茶的一道早點(diǎn)，茶葉是其中的一味重要的“調(diào)料”。略陽(yáng)人的一天，都是從這一碗罐罐茶開(kāi)始的。 

張慧芳在老家祖宅里保留了一套最傳統(tǒng)的罐罐茶制作工具，同時(shí)她也在縣城開(kāi)了一家名叫“羌英罐罐茶”的早點(diǎn)鋪。早點(diǎn)鋪生意紅火，許多人都以為“羌英”就是張慧芳的本名，許多老食客見(jiàn)到她，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就要喚上一聲“羌英”?！半S便大家怎么叫，只要大家喜歡我做的罐罐茶我就高興?！庇谑?，去“羌英家喝茶走”成了許多略陽(yáng)人心底開(kāi)啟新一天的標(biāo)志。 

自古以來(lái)，漢中的略陽(yáng)、寧強(qiáng)等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶從羌人的飲茶習(xí)俗演變而來(lái)，歷經(jīng)千年最終發(fā)展為一道羌族特色美食。隨著時(shí)光的變遷，當(dāng)?shù)氐臐h人與羌人已經(jīng)融合的并無(wú)二致，唯獨(dú)罐罐茶作為羌族人特有的飲食習(xí)慣保留了下來(lái)。 

張慧芳說(shuō)，在她的記憶中當(dāng)?shù)貗D女們都會(huì)做這道罐罐茶。自己也是從小看著奶奶做茶，逐漸地掌握了這門(mén)技藝。罐罐茶的制作是用小罐盛水，放入茶葉，置于柴火上熬煮，邊煮邊放入面糊，再加上清油，調(diào)以藿香、生姜、食鹽等佐料，再配上鮮肉丁、臘肉丁、炒雞蛋、香菇、瓜子、花生、核桃仁、炒豆腐丁等十幾種配菜，茶的清香與配菜的美味相得益彰。 

整個(gè)略陽(yáng)縣城有幾十家經(jīng)營(yíng)罐罐茶的早點(diǎn)鋪，張慧芳說(shuō)，在略陽(yáng)罐罐茶家家都會(huì)做，也略有不同。家里條件好的，配菜就豐盛些。條件差一點(diǎn)，也就做得稀一些。“以前農(nóng)村通常是吃兩頓飯的，早起喝上一碗罐罐茶，再配上用爐火烤酥的饃，就要進(jìn)山做活了?！?nbsp;

2013年，略陽(yáng)罐罐茶傳統(tǒng)手工技藝入選陜西省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，張慧芳也成為了該項(xiàng)技藝的傳承人。同時(shí)張慧芳注冊(cè)了商標(biāo)，不斷探索罐罐茶的市場(chǎng)化道路?！俺闪藗鞒腥素?zé)任就更大一些，我們店也是略陽(yáng)罐罐茶的傳習(xí)場(chǎng)所，大家可以到我這里來(lái)學(xué)習(xí)罐罐茶制作技藝。” 

羌英罐罐茶的名字越叫越響，不僅因?yàn)樗@里味道好，價(jià)格實(shí)惠，最貴的罐罐茶也不過(guò)五塊錢(qián)一碗，還因?yàn)樗裏崆楹每停械目腿艘煌氩粔蚝?，她就免費(fèi)再給人添上一碗，許多人因?yàn)槌Ｄ陙?lái)喝茶，也和張慧芳成了朋友。一年到頭張慧芳也只有在過(guò)年時(shí)才能休息兩三天，“我不想讓愛(ài)喝罐罐茶的人失望?！?nbsp;

許多略陽(yáng)人在外打工，最惦記的就是家鄉(xiāng)這一碗茶香。注意到這一點(diǎn)后，張慧芳從2016年開(kāi)始在家嘗試制作方便化的罐罐茶，讓食客們可以用水沏開(kāi)食用。“說(shuō)實(shí)話，方便罐罐茶和你到店里喝還是不一樣，但是已經(jīng)是最接近的口味了?！睆埢鄯继拐\(chéng)地說(shuō)。許多在外的略陽(yáng)人都通過(guò)微信購(gòu)買(mǎi)張慧芳家的方便罐罐茶，張慧芳也為方便罐罐茶申請(qǐng)了發(fā)明專(zhuān)利。 

在張慧芳的老食客中有一位86歲的老奶奶，幾年來(lái)，她的固定行程就是早晨坐五塊錢(qián)的車(chē)到張慧芳店里喝一碗罐罐茶，再和張慧芳聊聊天打發(fā)時(shí)光。兒女不在身旁，喝一碗茶，和張慧芳聊聊天成了老人的一個(gè)寄托?！斑@幾年都是這樣，她天天來(lái)。只有一次，她生病了，問(wèn)我能不能給她送一碗，我就抽空去了?！苯衲赀^(guò)年的時(shí)候，老奶奶還特意給張慧芳包了一個(gè)紅包，叮囑她一定要收下。 

張慧芳最“忠實(shí)”的食客是一位93歲高齡的爺爺，在老略陽(yáng)人眼中，罐罐茶不僅是一道醇香味美的早餐，還是一道滋補(bǔ)的膳食，具有順氣、去寒的功效?！耙郧拔覀冞@里誰(shuí)發(fā)燒了感冒了，多在罐罐茶里添些姜絲，熱熱地一吃，病也就好得差不多了?！睆埢鄯颊f(shuō)。 

張慧芳坦言，自己目前也有一些困境。“現(xiàn)在店鋪在略陽(yáng)縣城比較偏的位置，就算這樣一年的租金也要4、5萬(wàn)。很多顧客是通過(guò)我的微信買(mǎi)，現(xiàn)在我們也沒(méi)有自己的網(wǎng)店，顧客對(duì)方便罐罐茶的需求大了，生產(chǎn)還不一定完全能跟得上。” 

不過(guò)張慧芳對(duì)未來(lái)還是充滿希望，“如果有可能，我希望2018年，能在停車(chē)方便的地方買(mǎi)個(gè)100平方米左右的鋪面，裝修成羌族風(fēng)格，讓大家來(lái)我這里吃得更開(kāi)心，讓我們羌英罐罐茶奔著百年老店的目標(biāo)開(kāi)下去吧。”