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親愛(ài)的各位朋友們，大家好，歡迎來(lái)到漢中百科的探秘漢中欄目，在這里我將帶你去認(rèn)識(shí)漢中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。今天我要介紹的是咱們的城固。

城固是西漢著名外交家、探險(xiǎn)家、絲綢之路開(kāi)拓者張騫和享有“北斗喉舌”之譽(yù)的東漢三朝太尉李固的故里，位于陜南漢中盆地腹地，北依秦嶺南麓，南屏巴山北坡，中納漢江平川。關(guān)于城固，這里流傳著一個(gè)美好的傳說(shuō)，在很久很久以前，南沙湖流域就是一方水草豐茂、富庶繁華的樂(lè)士。有一天，烏云密布，天上降下一條惡龍，興妖作怪，殘害百姓。害的當(dāng)?shù)厍f稼欠收，江河泛濫，盜賊蜂起，民不聊生。大慈大悲的地母娘娘冒著生命危險(xiǎn)拼死和惡龍決戰(zhàn)，經(jīng)過(guò)三天三夜的斗智斗勇，惡龍終于被降伏了。然而，地母娘娘卻因身負(fù)重傷，永遠(yuǎn)地離開(kāi)了人間。死后，她的骨骼變成了千姿百態(tài)的米倉(cāng)山、高廟山和獨(dú)秀峰，毛發(fā)變成了森林，眼睛變成了湖泊，衣服變成了漫山遍野的鮮花。她除惡務(wù)盡、義薄云天的精神，在當(dāng)?shù)貍鳛槊勒劇?

在過(guò)去生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的年代，民眾就用礱谷舂米的方式，來(lái)解決稻谷加工成白米的問(wèn)題。礱是一種將稻去殼加工成糙米的器具，結(jié)構(gòu)和原理與石磨相似。糙米還必須在石臼里舂，一般要舂上兩遍才能變成可食用的米。曾經(jīng)，礱谷舂米是農(nóng)家的一種日常勞動(dòng)，一家人每天吃的飯都要一早起來(lái)勞作，非常辛苦勞累。農(nóng)民常說(shuō)“米飯好吃礱難推”、“白米香噴噴，舂米汗淋淋”，使人深切體驗(yàn)到“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”。

城固是中國(guó)最北緣的優(yōu)質(zhì)柑桔生產(chǎn)基地，詩(shī)人屈原在《橘頌》中寫(xiě)道：“后皇嘉樹(shù)，橘?gòu)品猓皇苊贿w，生南國(guó)兮?！痹局簧L(zhǎng)在南方的橘樹(shù)，卻因城固獨(dú)特的地理氣候而根深葉茂幾千年，唐宋時(shí)期城固蜜桔就以皮薄、汁多、肉嫩、酸甜適中被朝廷定為貢品。今日，更適宜“中國(guó)柑桔之鄉(xiāng)”而聞名遐邇。

扭轉(zhuǎn)車(chē)輪細(xì)細(xì)紡，搬動(dòng)經(jīng)緯手腳忙。一絲一縷來(lái)不易，一飯一粥非平常。

 城固，自古民“勤耕織”而“善種植”， 過(guò)去城固廣大婦女白天操持家務(wù)，晚上紡線織布，一幅婆媳夜紡織圖充分體現(xiàn)了她們勤勞善良、聰慧靈巧的良好品德和城固的鄉(xiāng)風(fēng)民俗。

咱們常說(shuō)的漢中面皮，其實(shí)就是城固面皮。相傳始于秦漢，以大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡，磨成米漿，上籠蒸熟，涼冷，抹生菜油，切成條狀，佐以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲等，調(diào)入辣椒、生姜汁、大蒜汁等佐料，色澤鮮亮、酸辣爽口，除涼食和熱吃以外，還有炒、燴等吃法，是聞名全國(guó)的地方名小吃。

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