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祝某某在某農貿市場賣豬肉已經有20多年了。以前生意挺好，還不到中午，檔口的豬肉就會被一掃而空。后來由于農貿市場周邊開了生鮮超市，祝某某的豬肉檔的生意便大不如前。天氣熱的時候，豬肉不耐放，容易變質發(fā)臭，賣不出去的肉越多，虧得也就越多。祝某某心里著急，聽人說硼砂可以“保鮮”，便從一個市場的流動攤販手中，以9元/包的價格買了兩包硼砂。

檔口的豬肉賣不出去時，祝某某就會打一盆清水，抓一把硼砂，兌出洗肉水，再把肉浸泡在水里。如果豬肉發(fā)白賣相不好，祝某某便會往豬血里摻一點硼砂，直接涂抹到肉上。處理過的肉總是看上去更新鮮，摸上去也不會發(fā)干。之后，祝某某再以每斤7元和每斤18元至20元的價格，將“硼砂豬肉”和“硼砂豬排骨”售出。

某天中午，祝某某還沒來得及開檔，就被前來檢查的民警與市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員逮了個正著，現場查獲26.31斤待售豬肉（含2份豬肉、1份排骨）、2袋白色粉末物質、1桶洗肉水等物品。

經鑒定，排骨、豬肉和洗肉水中均檢測出硼酸，平均殘留量大約每千克209毫克；2袋白色粉末物質內含硼砂及硼砂的部分風化物，含量大于90%(m/m)。經計算，被告祝某某生產、銷售有毒、有害的生鮮豬肉的總價款約為217.28元。

香洲法院經審理認為，被告人祝某某違反國家食品管理法規(guī)，在生產、售賣的豬肉中摻入有毒、有害的非食品原料硼砂，其行為均已觸犯我國刑律，構成生產、銷售有毒、有害食品罪。被告人祝某某向眾多不特定消費者銷售的生鮮豬肉內摻入有毒、有害的非食用物質硼砂，該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條等法律規(guī)定，侵害眾多消費者合法權益，損害了社會公共利益，依法應當承擔民事賠償責任。綜合被告人的犯罪事實、性質、情節(jié)和對社會的危害程度、認罪態(tài)度，遂作出上述判決。

硼砂是一種無機化合物，為無色半透明晶體或白色結晶粉末，易溶于水，呈弱堿性。

硼砂的毒性較強，少量誤食后會在胃部形成硼酸，引起惡心嘔吐、頭暈頭痛乃至休克等癥。若直接接觸過量硼酸，也會導致皮膚過敏，同時硼砂也會經破損皮膚被人體吸收，不斷累積而造成慢性中毒。

成人硼砂中毒劑量為1g-3g，達到15g-20g可致死，而兒童誤食硼砂5g，嬰兒誤食2g-3g，均有致死的可能。

按照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；

違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；

情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

按照《中華人民共和國刑法》第一百四十四條規(guī)定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；

對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；

致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。

加了硼砂的豬肉看起來更新鮮，可通過以下方法識別：

1、看豬肉的色澤：在肉的表面撒了硼砂后，會使鮮肉失去原有的光澤，色澤上會比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂是剛撒上去的，則肉的表面上會有白色的粉末狀物質。

2、摸豬肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，就要警惕肉上是否撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時，還會有硼砂微粒沾在手上，并能嗅到微弱的堿味。

3、用pH試紙驗色：到化工商店或藥店購買一個專門測試用的pH試紙，撕下一張試紙，貼到肉上，如果試紙變成藍色，說明肉中含有硼砂，如果試紙沒有變色，說明肉上沒有硼砂。

加了硼砂的涼皮不僅口感筋道，而且運輸過程不易碎，對于表面色澤黃亮、過于筋道的涼皮，大家一定要注意。

加了硼砂后的腐竹賣相好，不易發(fā)霉變質，且韌度高、久煮不糊，可通過以下方法識別：

1、煮：不容易煮爛。

2、泡：腐竹水渾濁，腐竹變大、粗糙。